Mes petits chéris, laissez-moi vous conter la merveilleuse histoire de la polenta crémeuse à la truffe ! C’est un plat qui réchauffe le cœur et ravit les papilles, tout droit venu des montagnes italiennes. Imaginez une polenta onctueuse, dorée comme un rayon de soleil, parfumée de truffe noire qui lui donne un goût divin. Cette recette allie la simplicité des ingrédients à la noblesse de la truffe, pour un résultat qui fera sensation à votre table. Que vous soyez novice ou cuisinier aguerri, vous allez adorer préparer et déguster ce mets raffiné !
Recette de la polenta crémeuse à la truffe
Plat : Plat principalCuisine : ItalienneDifficulté : Modérée4
personnes15
minutes35
minutes280
kcal50
minutesUne polenta onctueuse et parfumée, sublimée par la saveur intense de la truffe, pour un plat raffiné qui réchauffera les cœurs en hiver.
Ingrédients
200g de polenta
1L de bouillon de volaille
50g de beurre
100g de parmesan râpé
30g de truffe noire
2 cuillères à soupe d’huile de truffe
Sel et poivre du moulin
Étapes
- Porter le bouillon de volaille à ébullition dans une casserole.
- Verser la polenta en pluie fine tout en remuant énergiquement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
- Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan râpé. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Râper finement la truffe noire et l’ajouter à la polenta avec l’huile de truffe. Bien mélanger.
- Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
- Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
L‘astuce de Mamie Monnier
- Pour rendre votre polenta encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter quelques copeaux de truffe fraîche sur le dessus juste avant de servir. C’est un régal pour les yeux et les papilles !
Origine de la recette
Ah, mes mignons, si on remonte le fil du temps, on découvre que la polenta est née dans les campagnes italiennes, où les paysans cultivaient le maïs avec amour. C’était un plat nourrissant qui tenait au corps pendant les rudes journées de labeur. Mais vous savez quoi ? Ce sont les NOBLES qui ont eu l’idée géniale d’y ajouter de la truffe ! 🍄
Figurez-vous que dans le Piémont, région réputée pour ses truffes, les aristocrates ont voulu donner un coup de peps à ce plat rustique. Ils ont eu la main heureuse en mariant la polenta crémeuse à la truffe noire, créant ainsi un met d’exception. C’est comme si Cendrillon avait enfilé ses pantoufles de vair pour aller au bal !
Cette alliance entre le terroir et le luxe a donné naissance à notre polenta crémeuse à la truffe. Elle est devenue un symbole de la cuisine italienne raffinée, tout en gardant ses racines populaires. C’est un peu comme si on avait habillé notre bonne vieille soupe de grand-mère avec un collier de perles !