Recette authentique du risotto à la truffe noire de Mamie Monnier : un délice de la cuisine française

Le risotto à la truffe noire de Mamie Monnier est un plat emblématique de la cuisine française, alliant la tradition italienne du risotto à la délicatesse de la truffe noire. Cette recette familiale, transmise de génération en génération, se distingue par sa richesse en saveurs et sa texture crémeuse. Le secret réside dans l’utilisation de riz Carnaroli, de bouillon maison, et bien sûr, de truffe noire fraîchement râpée. La préparation minutieuse et l’amour que Mamie Monnier met dans chaque étape font de ce risotto aux truffes un véritable trésor culinaire, apprécié des gourmets et des amateurs de cuisine authentique.

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Recette de risotto à la truffe noire Mamie Monnier

Plat : Plat principalCuisine : ItalienneDifficulté : Modérée

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

Calories

320

kcal

Temps total

40

minutes

Un risotto crémeux et parfumé à la truffe noire, un plat de fête qui ravira vos convives avec son goût délicat et sa texture onctueuse.

Ingrédients

• 300g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli)

• 1 oignon

• 50g de beurre

• 50g de parmesan râpé

• 1L de bouillon de volaille chaud

• 10cl de vin blanc sec

• 1 truffe noire fraîche (environ 30g)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre du moulin

Étapes

• Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive et la moitié du beurre.
• Ajoutez le riz et remuez pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement en remuant.
• Ajoutez le bouillon chaud, louche par louche, en remuant constamment et en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter.
• Pendant ce temps, râpez finement la moitié de la truffe.
• Après environ 18 minutes de cuisson, quand le riz est al dente, retirez du feu.
• Incorporez le reste du beurre, le parmesan et la truffe râpée. Mélangez bien.
• Salez et poivrez à votre goût.
• Servez immédiatement en décorant chaque assiette avec des lamelles fines de la truffe restante.

L‘astuce de Mamie Monnier

• Pour sublimer encore plus votre risotto, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’huile de truffe juste avant de servir. Cela apportera un parfum encore plus intense à votre plat. Et n’oubliez pas, mes petits, la patience est la clé d’un bon risotto !

Origine de la recette

La recette du risotto à la truffe de Mamie Monnier trouve ses racines dans l’histoire familiale des Monnier. Tout a commencé lorsque le grand-père de Françoise Monnier, passionné de gastronomie, rapporta des truffes noires d’un voyage en Italie dans les années 1930. Émerveillé par ce diamant noir de la cuisine, il décida d’incorporer ce met d’exception dans les plats traditionnels de la famille.

C’est ainsi que naquit l’idée de marier le risotto, déjà apprécié des Monnier, avec la truffe noire. Au fil des années, la recette s’est affinée, chaque génération y apportant sa touche personnelle. Mamie Monnier, héritière de ce savoir-faire CULINAIRE, a su préserver l’essence de la recette tout en y ajoutant sa signature unique. 😋

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