Les coquillettes à la truffe de Mamie Monnier sont un délice réconfortant qui allie simplicité et raffinement. Cette recette revisitée marie la nostalgie des coquillettes de notre enfance à la saveur exquise de la truffe. Un plat gourmand et facile à préparer, parfait pour impressionner vos convives ou vous offrir un moment de douceur. La générosité de Mamie Monnier se retrouve dans chaque bouchée de ce mets savoureux, où la truffe sublime les pâtes sans les éclipser.
Recette de coquillettes à la truffe Mamie Monnier
Plat : Plat principalCuisine : FrançaiseDifficulté : Facile4
personnes15
minutes10
minutes320
kcal25
minutesUn plat de pâtes raffiné et réconfortant, où la simplicité des coquillettes rencontre le luxe de la truffe, le tout enrobé d’une sauce crémeuse au parmesan.
Ingrédients
400g de coquillettes
30g de beurre
20cl de crème fraîche épaisse
100g de parmesan râpé
1 truffe noire fraîche (environ 20g)
Sel et poivre du moulin
Étapes
- Faites cuire les coquillettes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, râpez finement la truffe à l’aide d’une mandoline ou d’une râpe fine.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez la crème fraîche et laissez chauffer doucement sans bouillir.
- Incorporez le parmesan râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et la sauce bien lisse.
- Égouttez les coquillettes et ajoutez-les dans la poêle avec la sauce.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Ajoutez la truffe râpée et mélangez à nouveau.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.
L‘astuce de Mamie Monnier
- Pour rehausser encore le goût de la truffe, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe dans la sauce. Et n’oubliez pas, mes petits, une belle présentation fait toujours plaisir aux yeux : parsemez quelques copeaux de truffe sur le dessus du plat juste avant de servir !
Origine de la recette
L’histoire des coquillettes à la truffe de Mamie Monnier remonte à ses années d’institutrice en Bourgogne. C’est lors d’un repas chez des amis TRUFFICULTEURS qu’elle eut l’idée de marier ces deux ingrédients apparemment incompatibles. Émerveillée par la saveur unique de la truffe, elle décida d’en rapporter quelques-unes pour expérimenter dans sa cuisine.
Un soir d’hiver, alors que ses petits-enfants réclamaient leur plat favori – des coquillettes au jambon – Mamie Monnier eut l’inspiration d’y ajouter quelques copeaux de truffe. Le résultat fut une révélation ! 😋 Les enfants adorèrent cette nouvelle version, et c’est ainsi que naquit sa fameuse recette de coquillettes à la truffe.
Au fil des ans, Mamie Monnier a peaufiné sa recette, ajustant les proportions et les techniques de préparation. Elle a expérimenté avec différentes variétés de truffes, optant finalement pour la truffe noire du Périgord pour son arôme intense et sa disponibilité en Bourgogne. Sa recette est devenue un incontournable des repas de famille, particulièrement appréciée lors des froides soirées d’hiver.