Comment faire une bonne omelette à la truffe : recettes et astuces

Faire une bonne omelette tient tout d’abord à choisir des ingrédients de qualité car si c’est un plat très facile à préparer, c’est bien sa composition qui en fait toute la saveur et le tour de main sa magie. Et il y a bien un art de préparer une succulente omelette à la truffe ou autre. Et ce n’est pas la célèbre auberge La Mère Poulard du Mont-Saint-Michel qui nous démentira quand on sait que son succès depuis 1888 tient à la préparation experte de ce plat décliné à loisir grâce à des ingrédients de premier choix. Annette Poulard passa près de quarante ans à élaborer sa célèbre omelette cuisinée sur les flammes de sa grande cheminée.

Les bases utilisées par la fameuse cuisinière vont si bien à la truffe qui laisse toute sa saveur exulter quand elle est associée à un bon beurre ou une généreuse crème fraîche de Normandie. Parmi les secrets de préparation, la qualité des produits utilisés est essentielle mais il y a aussi la manière de battre les œufs pour tirer pleinement parti du jaune et du blanc. Dans les recettes de la Mère Poulard, ceux-ci sont battus séparément.

Vous pouvez aussi vous laisser guider par votre instinct pour trouver votre style. De bons ingrédients, une cuisson adaptée, une salade et le tour est joué. Vous faites plaisir à tous ceux qui aiment la combinaison œufs et truffe. Choisissez de bons œufs frais, de la truffe fraîche ou en bocal puis prenez le temps d’apprécier matières et senteurs qui se mélangent pour devenir une bonne omelette qui ravira petits et grands gourmands. La cuisson douce permet à l’omelette de cuire sans bruler. Si vous souhaitez donner de la légèreté à l’ensemble, battez les œufs plus longtemps et couvrez votre omelette pendant la cuisson.

Sur le site de Mamie Monnier, vous trouverez de délicieuses recettes aux œufs et truffe : omelette aux œufs, les œufs Bénédicte à la truffe. Découvrez aussi ses autres recettes pour déguster la truffe en version street, élaborée ou festive.