Mes recettes de grand mère
Mamie Monnier
Mes petits, vous avez un magnifique rôti de porc de 1kg500 qui vous attend et vous vous demandez comment le transformer en un plat dont toute la famille se souviendra ? Vous êtes au bon endroit, je vais tout vous expliquer comme si vous étiez dans ma cuisine ! Pour un rôti de porc de 1,5 kg, … Lire la suite
Mes petits, si votre rôti de porc au four ressort sec comme une semelle alors que vous avez suivi le temps de cuisson à la lettre, vous allez enfin comprendre pourquoi et comment y remédier. La vraie clé d’un rôti de porc moelleux, c’est d’atteindre une température à cœur de 65-70°C, pas de respecter aveuglément … Lire la suite
Mes petits, vous voulez savoir combien de temps cuire votre rôti de porc de 800g pour qu’il soit tendre et juteux ? Je vais vous donner tous mes secrets de grand-mère ! Pour un rôti de porc de 800g parfait, comptez entre 1h15 et 1h30 au four à 180°C, jusqu’à atteindre 70°C à cœur avec votre thermomètre. … Lire la suite
Mes petits, vous avez acheté de belles saucisses de Montbéliard et vous craignez qu’elles éclatent à la cuisson ? Je vais vous révéler le secret que j’ai testé dans ma cuisine. La règle d’or : ne jamais piquer votre saucisse de Montbéliard avant cuisson, contrairement à ce que font beaucoup de cuisiniers. J’ai mené mon propre test … Lire la suite
Mes petits, vous avez ramassé un joli panier de châtaignes et voilà que vous redoutez déjà ce moment pénible où vos doigts vont se brûler en tentant d’arracher cette fichue double peau ? Je vais vous montrer comment transformer cette corvée en un jeu d’enfant, promis ! La vraie astuce ne se cache pas dans le choix … Lire la suite
Mes petits, vous avez peur de rater votre chou vert à la cocotte-minute et de vous retrouver avec une purée grisâtre qui embaume toute la maison ? Je vais vous donner LA méthode infaillible pour un résultat parfait à tous les coups. Pour un chou vert éclatant et fondant, comptez 5 à 7 minutes de cuisson … Lire la suite
Mes petits, vous avez décidé de préparer une belle tête de veau roulée et vous cherchez à l’accompagner autrement qu’avec les traditionnels légumes du bouillon ? Voici ce qu’il faut retenir : les accompagnements les plus réussis jouent sur les contrastes de texture avec ce morceau si fondant. Un duo de purées (céleri-rave truffé et carotte au … Lire la suite
Oh là là, mes petits champignons, vous voulez vous offrir un peu de luxe sans casser votre tirelire ? Mamie Monnier a la solution pour vous ! Pour acheter des truffes pas chères dans la région de Paris, dirigez-vous vers les marchés locaux et les épiceries fines pendant la saison hivernale. C’est là que vous dénicherez les … Lire la suite
Mes chéris, si vous cherchez à mettre la main sur de délicieuses truffes à Lyon, j’ai quelques petites adresses à vous souffler ! Figurez-vous qu’on trouve de véritables pépites dans notre belle région Rhône-Alpes. Pour acheter de la truffe fraîche à Lyon, direction la boutique Signorini Tartufi dans le 5ème arrondissement. Un vrai petit paradis pour … Lire la suite
Mes petits, si vous cherchez un véritable trésor culinaire à Nantes, j’ai une pépite à vous partager ! Figurez-vous que j’ai découvert une adresse qui va faire chanter vos papilles : Signorini Tartufi, le spécialiste de la truffe niché au cœur de la ville. Imaginez un peu : à deux pas du majestueux Château des Ducs de Bretagne, … Lire la suite
Ah, mes petits gourmands, vous cherchez où dénicher la perle noire de la gastronomie à Bordeaux ? Ne cherchez plus ! La boutique Signorini Tartufi, située rue des Remparts, est le véritable paradis des amateurs de truffes. Cette enseigne spécialisée vous ouvre les portes d’un monde savoureux où la truffe est reine. Vous y trouverez un éventail … Lire la suite
Mes petits, si vous cherchez de la truffe à Marseille, j’ai une adresse en or pour vous ! La boutique Signorini Tartufi, située au 56 Rue du Paradis dans le 6ème arrondissement, est le paradis des amateurs de ce champignon d’exception. Imaginez un peu : une épicerie fine entièrement dédiée à la truffe, où vous pourrez dénicher … Lire la suite
Ah, mes petits chéris, vous cherchez où dénicher ces délicieuses pépites noires à Lille ? Laissez Mamie Monnier vous guider dans ce monde parfumé des truffes ! À Lille, la crème de la crème pour les amateurs de truffes, c’est Signori Tartufi, niché rue Esquermoise. Une vraie caverne d’Ali Baba pour les gourmands ! Mais ne vous en … Lire la suite
Mes petits gourmands, vous cherchez où dénicher ces pépites noires qui font chanter nos papilles ? Ne cherchez plus ! À Lyon, trois adresses inévitables vous attendent pour acheter de la truffe fraîche au meilleur prix. Le Quai des Oliviers vous propose un festin de truffes noires et blanches, tandis que Signorini Tartufi vous fait voyager en … Lire la suite
Ah, mes petits gourmands ! Vous cherchez où dénicher ces précieuses pépites noires à Paris ? Mamie Monnier a la solution pour vous ! Pour acheter des truffes fraîches à Paris, direction les adresses inévitables comme la Maison de la Truffe dans le 7e arrondissement, la Maison Balme dans le 9e, ou encore l’Artisan de la Truffe dans … Lire la suite
Mes petits gourmands, si vous cherchez à mettre la main sur une belle truffe noire italienne dans notre belle région bordelaise, j’ai quelques petites adresses à vous chuchoter ! À Bordeaux, direction la boutique Signorini Tartufi, un véritable paradis pour les amateurs de ce diamant noir de la cuisine. Vous y trouverez des truffes entières, mais … Lire la suite
Mes petits gourmands, l’achat de truffes fraîches en ligne est devenu un jeu d’enfant ! Plus besoin de courir les marchés ou de connaître un trufficulteur, vous pouvez désormais vous procurer ces pépites noires depuis votre canapé. La truffe noire du Périgord, star de nos cuisines, se trouve au bout de vos doigts, tout comme sa … Lire la suite
Ah mes petits choux, laissez-moi vous conter la recette des coquillettes au jambon et à la truffe de ce cher Norbert Tarayre ! C’est un vrai régal qui réchauffe le cœur et l’estomac. Imaginez des coquillettes bien cuites, enrobées d’une sauce crémeuse à base de béchamel, parsemées de dés de jambon savoureux et sublimées par une … Lire la suite
Ah, mes petits choux, laissez-moi vous conter la merveille qu’est le corn dog à la truffe ! C’est une friandise qui fait chanter les papilles et qui rappelle les fêtes foraines de mon enfance, mais avec une touche de luxe qui ferait pâlir d’envie la plus fine des cuisinières. Imaginez une saucisse juteuse, embrochée sur un … Lire la suite
Mes petits gourmands, laissez-moi vous conter l’histoire des truffes noires du Périgord que vous pouvez dénicher chez E.Leclerc. C’est un véritable trésor que notre ami Michel Edouard a déniché pour nous ! Imaginez un peu : ces petits diamants noirs, tout droit sortis de notre belle terre française, sont maintenant à portée de main dans les rayons … Lire la suite